Szkolenie HACCP

Istnieje prawny wymóg w rozporządzeniu (WE) 852/2004, zgodnie z którym wszyscy pracownicy mający styczność z żywnością przechodzą szkolenie w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Kurs HACCP Poziom 2 uwzględnia wszystkie wymagania przepisów i norm dotyczących bezpieczeństwa żywności w oparciu o przewodnik po szkoleniach dotyczących bezpieczeństwa żywności opublikowany przez irlandzki Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (FSAI).

W przypadku pytań lub wątpliwości prosimy o kontakt.

Wcześniejsze

Czas trwania kursu: pół dnia

Wcześniejsze

Maksymalnie 10 na kurs

Wcześniejsze

Wcześniejsze

• Wprowadzenie

• Przegląd standardów prawnych FSAI

• Upoważnieni funkcjonariusze

• Zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności

• Zagrożenia biologiczne

• Alergeny

• Wymagania wstępne

• Higiena osobista

• Czyszczenie

• Zanieczyszczenie krzyżowe

• Zwalczanie szkodników

• Higiena strukturalna

• Przegląd HACCP

• Schemat procesu spożywczego

• Użycie i kalibracja sondy

• Rozmrażanie i przygotowywanie posiłków

• Krytyczne punkty kontroli (CCP)

• Etykietowanie i identyfikowalność

• Dokumentacja i prowadzenie ewidencji

• Wycofanie żywności, wycofanie i reklamacje

• Kontrola temperatury

Wcześniejsze

Certyfikacja: HACCP poziom 2